♥。蓮藕人。吸油。嬉遊記。♥

這道菜是我沒吃過的喔，很特別也很好吃，吃不完冷藏後可以變成一道涼菜，很清爽！！！
當蓮藕弟說要做這道料理時，他說他要去買"土豆"，我問他還要特別去買"花生"喔!!!這麼麻煩~~
他就說"土豆"就是馬鈴薯啦!!
吼~~~我這才想到，對吼!!!之前在PPS看韓劇時，大陸就是將"馬鈴薯"翻譯成"土豆"，當時還一頭霧水哩!!!

這是一道考驗刀工的料理~~
因為要將馬鈴薯切成細絲，看到切好的細絲，我才發現，蓮藕弟雖然長得高大，但手很巧心很細XDDDD

醋溜土豆絲 作法如下：

材料：
1.馬鈴薯 一顆
2.紅蘿蔔     適量(配色用)
3.豬肉 適量(依然視個人喜好)
4.蔥 一根
5.紅辣椒     適量(配色用)

調味料：
1.鰹魚露     1大匙
2.香油     1小匙
3.橄欖油    適量
4.味醂     1大匙
5.醋     適量
6.雞粉    適量
7.糖     適量
 

步驟：
1.馬鈴薯切細絲，泡醋水以防止氧化，下鍋前再以冷水沖洗掉馬鈴薯澱粉質，瀝乾備用
　沖洗的動作是為了使馬鈴薯炒完後能有脆脆的口感
 

2.紅蘿蔔切細絲備用
3.豬肉切絲備用
 

4.蔥及紅辣椒切絲備用
   蓮藕弟是用叉子尖端順著蔥刮幾下，就可以呈現細絲狀，再依所要長度切段，就可以輕易完成蔥絲嚕!!
 

5.將調味料(2)(3)倒入鍋中，熱油後，將步驟(2)入鍋炒至胡蘿蔔素溶出，胡蘿蔔素是脂溶性，必須經油烹調才會釋出喔
 

6.將豬肉絲入鍋炒至變色
 

7.將步驟(1)馬鈴薯絲入鍋快炒2~3分鐘後，以調味料(1)(4)(5)(6)(7)調味起鍋
 

8.盛盤後以紅辣椒絲及蔥絲點綴即可
 

 

=======蓮藕人碎碎念=======
1.因為考量到有小朋友，所以沒有將辣椒絲入鍋翻炒，如果想吃辣可以將辣椒絲入鍋翻炒，這樣味道會更好喔!!!

2.料理日期：2012.01.25