【料理DIY】老弟掌廚：酸辣湯 @ ♥。蓮藕人。吸油。嬉遊記。♥

我家的酸辣湯有別於市面上的酸辣湯
視覺上看似普通，味覺上可真令人回味無窮
蓮藕媽煮的酸辣湯夠酸夠辣
酸味來自於榨菜及醋(這次作法只用到醋)
辣味則來自於白胡椒
不加黑木耳，加豬血
這是屬於我家獨有的味道
也是屬於媽媽的味道
小時後對於酸辣湯的認知就是夠酸夠辣，有豬血、豆腐、高麗菜

長大後第一次吃到外面賣的酸辣湯
直覺就是這不是酸辣湯~~這不是酸辣湯~~~~這不是酸辣湯~~~~~~~
這充其量是個羹.......

我不愛酸辣湯加筍子、紅蘿蔔絲及黑木耳~~~

後來在嘉義朴子的水餃之家喝到他們的酸辣湯
這是我們家姊妹公認好喝的
因為他們的作法完全跟蓮藕媽一樣^^

來看看這次由蓮藕弟掌廚的酸辣湯作法~~~

作法如下：

材料：
1.黑木耳 ................................. 適量，切條狀
2.豆腐(嫩豆腐或傳統豆腐皆可) ............. 一塊，切條狀
3.豬血 ................................. 適量，切條狀
4.豬肉絲 ................................. 適量
5.高麗菜 ................................. 1/4顆，切絲
6.蛋　 ................................. 兩顆

黑木耳來不及阻止蓮藕弟，所以準備了
本來還要加紅蘿蔔絲，被我阻止了XDD

調味料：
1.鹽 ................................ 適量
2.白胡椒粉 ................................ 適量
3.黑醋/白醋................................ 適量
4.醬油 ................................ 適量
5.雞精粉 ................................ 適量
6.太白粉 ................................ 適量

因為中間一度由我接手，所以沒有料理過程的照片～～

步驟：
1.以少量油炒香豬肉絲，再將高麗菜絲炒軟
2.加水煮滾後放入木耳、豬血，滾後加入少許醬油調色，用上述調味料(1、5)調味，以太白粉水勾薄芡
3.加入豆腐，為了避麵豆腐碎掉不要翻動，稍微煮一下關火，淋上蛋液等但稍微成型後，開火加調味料(2、3)調味後就可起鍋嚕!!

酸辣湯要大膽加醋加白胡椒(如果敢吃辣)，就是美味的關鍵～～

這一桌完全是蓮藕弟自己掌廚
菜色如下:(順時針方向)