對於吸飽滿滿湯汁的粉絲,是最讓人無法克制及回味無窮的,也是這道料理最精華的地方,
還記得公司尾牙那道螃蟹粉絲煲,光是粉絲我就吃了好幾碗@@,
愛吃海鮮的我,對於螃蟹完全不為所動,就算抽到大獎,回到座位繼續吃粉絲,可見它有多誘人,哈哈哈哈~~~
嘿嘿.....今天蓮藕弟說他要做這道菜,我可是沒有強迫他喔,完全讓他自由發揮,
是說~~人家要煮給我們吃,我們就要心懷感恩的心,要偷笑了~~
但是........我可以點菜嗎???
下次我想吃咖哩螃蟹粉絲煲或是泰式咖哩螃蟹(好羞羞臉喔!!哈~~)
不過,說真的~~
我自己做過泰式咖哩蝦喔,味道夠又下飯,當時尚未寫部落格,
所以沒有記錄下來,以後有機會我一定補上,想到真是快流口水了
本來打算用這種大明蝦來做這道料理
但這蝦子實在太大了,放入砂鍋中大概三隻就滿了,
一盒四尾要價$320,好像太浪費了,
所以將這蝦子川燙冰鎮,保留它的原味,品嚐蝦子本身的鮮甜,
這道成品我沒拍下來~~~殘念~~~
另外
有沒有發現這些蝦子乾乾淨淨滴,因為他的鬍子都被刮乾淨了,
蓮藕姐把蝦子腳及鬍鬚.嘴巴都剪掉,這樣吃的時候才不會被它尖尖的嘴刺到喔
接下來進入主題吧~~
鮮蝦粉絲煲 作法如下:
材料:
1.蝦子 ................................. 數尾
2.油蔥酥.............................. 適量
3.蔥綠 ..................................1根,切細末
4.蒜頭 ................................. 5瓣,切細末
5.寬粉絲 ............................. 2球,以水泡軟剪斷
6.豆芽菜.............................. 適量
(這兩位這幾天常常出現~~)
調味料:
1橄欖油 .............................. 1大匙
2.米酒 ................................. 1小匙
3.鰹魚露 ............................. 1大匙
4.雞粉 ................................. 適量
5.蠔油 ................................. 1大匙
6.水 ..................................... 適量
步驟:
1.取出適量油蔥酥備用,這一定要講一下,這些油蔥酥可蓮藕媽自己爆的喔,
蓮藕媽會一次爆很多放著,煮麵時加一些,味道特別好
2.蓮藕弟特別把蝦頭及蝦殼取下備用
3.粉絲以水泡軟,稍微剪一下
4.豆芽菜洗淨.剝殼後的蝦仁去腸泥備用
5.蝦頭內的蝦膏取出備用
6.蔥及蒜頭切末備用
7.放1大匙橄欖油,起油鍋,蔥及蒜末爆香
8.油蔥酥入鍋翻炒
9.將步驟(2)蝦頭及蝦殼入鍋翻炒,目的要蝦子的鮮味,並嗆些米酒去腥
10.加入適量水熬煮,多放些,因為待會粉絲很會吸湯汁喔
11.將熬煮完的蝦頭蝦殼過濾取出丟棄,保留湯汁
12.同步驟(7)(8)
13.加入步驟(5)蝦膏及些許米酒
14.加入豆芽菜稍微翻炒並倒入步驟(11)湯汁,煮滾後,撈掉上面浮渣
15.預熱砂鍋並鋪上豆芽菜
16.將粉絲及蝦仁入鍋煮滾並以調味料(3)(4)(5)調味
17.移入砂鍋蓋上砂鍋蓋,沿著砂鍋蓋嗆上米酒,放上蔥花點綴,完成~~
料理日期:2012.01.25
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